Prodotto studiato e brevettato per favorire il lavoro dell'artigiano e semplificare la preparazione del gelato e del semifreddo, preservando le ricette originali senza alterarne i gusti. Softer non contiene emulsionanti vegetali, nÚ derivati del latte. E' una miscela scelta di ingredienti adatti sia in gelateria che in pasticceria dove funge da vero e proprio miglioratore di struttura per il prodotto da banco e vetrina. Softer abbassa il punto di congelamento, mantenendo più morbidi i gelati ed i semifreddi, migliorando al contempo la consistenza del prodotto. IN GELATERIA: Softer mantiene la cremosita' e la durata delle miscele di gelato che per natura tendono ad indurire nel corso della giornata (cioccolato, nocciola, bacio, mandorla, pistacchio, o le frutte in genere). IN PASTICCERIA: Softer Pasta mantiene morbida la struttura del semifreddo prodotto e conservato a û 20°. Mantenendo inalterate le caratteristiche di cremosita', i semifreddi e le mousse risultano immediatamente e semplicemente porzionabili e pronte per essere servite, senza attendere il tempo necessario per il naturale innalzamento di temperatura.